Lýsing
Karimikui-vinnslustöðin er í eigu og rekin af Rung’eto Farmer Cooperative Society (FCS).Það er 2.591 bændur sem afhenda kaffi til vinnslustöðvarinnar sem rækta kaffi í 1600 til 1700 metra hæð yfir sjávarmáli. Þeir afhenda þroskuð, rauð ber til verksmiðjunnar.
Smábændur tína handvirkt þroskuð ber og afhenda þau til Karimikui-vinnslustöðvarinnar. Við móttöku hefur svokallaður ‘Cherry Clerk’ umsjón með nákvæmri flokkun og tekur aðeins við þéttum, þroskuðum berjum.
Eftir móttöku eru berin maukuð og gerjuð í um það bil 12 til 24 klukkustundir. Eftir gerjun er kaffið þvegið í hreinu vatni og lagt í bleyti í 24 klukkustundir. Eftir að hafa verið lagt í bleyti eru baunirnar síðan lagðar til þerris á upphækkuðum beðum. Starfsmenn hrífa baunirnar oft til að tryggja jafna þurrkun. Þeir hylja þurrkandi berin á heitasta tíma dagsins til að viðhalda hægri og jafnri þurrkun og einnig á nóttunni til að vernda baunirnar fyrir raka. Það tekur um það bil 7 til 14 daga fyrir baunirnar að þorna.
